Mandariini-juustokakku

Simppeli juustokakku, joka maistuu kaikille!

Mandariini-juustokakku

Pohja:
200 g keksejä (esim. Digestivi ja kaurakeksit...)
75 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa

Kuorrute:
2 prk säilykemandariineja
3 liivatelehteä

Murenna keksit irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle ja nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Tasoita pohja ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sulata liotetut liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja ja kaada ohuena nauhana tuorejuusto seoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää sekaan kerma varovasti käännellen. Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai vaikka yön yli.
Kun kakku on jähmettynyt, valmista kuorrute. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Valuta säilykemandariinit ja asettele kakun päälle. Sulata liotetut liivatteet n. 2 rkl kiehuvaa vettä ja kaada mandariinien päälle.
Anna hyytyä jääkaapissa vielä puolisen tuntia.

Naan-leipä & guacamole

Varmaan jonkin sortin etiketti virhe sekoittaa nämä kaksi ruokaa toisiinsa, mutta toisaalta väliäkös tuolla. Toimii. Naan-leivät paistetaan ilman leivinpaperia, sillä se ei kestä 275 asteen lämpötilaa. Guacamoleen voi rohkeasti lisäillä chiliä.

Naan-leipä

12 kpl

2 dl maitoa

2 dl maustamatonta jogurttia

pussi kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

50 g voita

Voiteluun:

25 g voita

Sekoita maito-jogurttiseokseen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot parissa osassa taikinaa vaivaten ja kaada sekaan sulatettu voi. Jätä huoneenlämpöön kohoamaan, kunnes taikina on kaksinkertainen. 

Pyörittele kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla 12 palloa ja taputtele ne ohuiksi, n. 3-5 mm paksuisiksi soikioiksi. Siirrä neljä leipää kerrallaan puhtaalle pellille, jossa EI ole leivinpaperia ja paista 275 asteessa, ylätasossa n. 5 minuuttia tai kunnes leivän pintaan paistuu ruskeita läikkiä. Voitele valmiit Naan-leivät heti voisulalla.

Guacamole

2 avokadoa

1 tomaatti

1 pieni punasipuli

1 valkosipulin kynsi

½ prk kermaviiliä

2 rkl limen mehua

2 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

Halkaise avokado. Kuutioi se kuoressaan ja kaavi sisus lusikan avulla kulhoon. Murskaa avokadot soseeksi haarukalla. Leikkaa tomaatti, sipuli ja valkosipuli pieneksi ja lisää avokadojen sekaan. Sekoita joukkoon kermaviili ja mausta limellä, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.

Lumivohvelit & Vaniljainen creme fraiche

Uusimassa Gloria-lehdessä oli lumivohveleiden ohje, joka todella osui silmään. Pakko oli kokeilla! Keväthän sieltä alkaa jo kovaa vauhtia painaa (onneksi) päälle, joten taikinaan lisättävä lumi on alettava korvaamaan vichyllä. Vaniljainen creme fraiche on muuten mielettömän hyvää. Siitä taitaa tulla mun uus suosikki vohveleita, lettuja yms syödessä, kermavaahdon tilalle!

Lumivohvelit
12 kpl

4 dl kuohukermaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
ripaus suolaa
1 mukillinen vastasatanutta lunta tai 1/2 dl jääkylmää vichyä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vesi, jauhot, suola ja puolet kermavaahdosta tasaiseksi. Anna taikinan levätä kymmenisen minuuttia. Lämmitä vohvelirauta. Sekoita taikinaan loput kermavaahdosra sekä lumi (tai vichy). Paista vohvelit voin kanssa n. 2-3 minuuttia per vohveli. Tarjoa vohvelit vaniljaisen creme fraichen kera.

Vaniljainen creme fraiche

1 prk creme fraichea
2 rkl sokeria
vaniljatanko

Puolita vaniljatanko pitkittäissuunnassa, ja kaavi siemenet sen sisältä ja sekoita ne creme fraichen joukkoon sokerin kanssa. Anna maustua jääkaapissa vohveleiden valmistuksen ajan.

Avokadopasta - original

Mun lemppari pasta Vapianon rucolaraviolin jälkeen. Suuren suosion saavuttanut avokadopasta on todellakin kokeilemisen arvonen. Väitän, et vaik ei avokadoista niin kovasti tykkäiskään, tää pasta saattaa silti upota! Kuinkahan monesti tämäkin ohje on netissä jaettu, mutta jos joku ei ois vaikka sattunutkaan kokeilemaan niin tässä vielä Chicling-blogista kotoisin olevan avokadopastan ohje! Itse lisäsin pinnalle vielä tuoretta rucolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä.

Avokadopasta
4 annosta

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä
1 lime
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen persiljaa
1 dl raastettua pecorinoa
1 dl raastettua parmesaania
400-500 g pastaa kuten spagetti, tagliatelle, linguini.

Tee kastike suoraan kulhoon, jossa pastan tarjoilet. Pilko valkosipuli ja chili erittäin hienoksi ja heitä kulhon pohjalle. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot, kuutioi ne kuoressaan ja kaavi sisus lusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, mustapippuri, loraus oliiviöljyä, yrtit ja juustoraasteet. Keitä pasta al dente, erittäin suolaisessa vedessä. Pastan ollessa kypsää valuta se ja ota taltees dl keitinvettä. Lorauta se kastikkeen joukkoon. Pyörittele pasta kastikkeen sekaan.

Helppo omena tarte tatin

Jep, tämän helpompaa tarte tatin ohjetta et löydä. Sikke Sumarin super hyvä keikautettu omenapiirakka, jonka voi valmistaa myös ananaksesta, päärynästä tai raparperista. Kuva on aika karmiva, mutta ei välitetä siitä!

Tarte tatin

Vuoan pohjalle:
n. 50 g voita
1,5 dl fariinisokeria
4-6 omenaa koosta riippuen

Taikina:
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
100 g voita
1 dl sokeria
2 munaa

Höylää kylmä voi vuoan pohjalle ja ripottele päälle fariinisokeri. Lohkoa omenat ja lado voin ja fariinisokerin päälle. Valmista taikina. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe sekä kardemumma. Vatkaa pehmeän voin joukkoon sokeri ja sitten munat yksitellen. Kaada taikina omenien päälle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä ja kumoa piirakka tarjoiluvadille.

Appelsiini curd

Vähän niinkuin lemon curd, mutta appelsiineista. Curd säilyy jääkaapissa 5 vurokaudesta viikkoon, mutta hei oikeesti... tämä syntisen hyvä tahna on sen verran herkullista, ettei sitä varmastikkaan pois tarvitse heittää! Tätä voi nautsikella paahtoleivän tai vaikka lettujen päällä sekä keksien ja leivosten, kuten vaikka macaronsien välissä.

Appelsiini curd

n. reilu 2 dl

1 appelsiinin mehu

1 appelsiinin raastettu kuori

5 dl tomusokeria

2 kananmunaa

75 g voita

Pese appelsiini. Raasta sen kuori ja purista mehu kattilaan. Lisää joukkoon tomusokeri ja kananmunat. Lämmitä seosta hiljalleen kiehumispisteeseen, koko ajan huolellisesti sekoittaen. Laske lämpötilaa ja sekoittele pari minuuttia, kunnes seos paksuuntuu ja on kiisselimäistä. Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa voi pieninä nokareina seokseen. Anna jäähtyä ja nauti!

Itse käytin appelsiini curdia suklaisten macaronsien täytteenä

Focaccia

Itse asiassa en ollu ennen edes tehnyt focacciaa... outoa, koska sehän on ihan sairaan hyvää! Ohje on tosi perinteinen focaccia ohje, jossa mausteena toimii aika perinteisesti rosmariini ja sormisuola. Leipoessani mietin miten kiva ois heittää leipään vaikka vuoheenjuustoa ja tomaatteja! Ohje on mulle ilmestynyt muistaakseni jostain ruokalehdestä. En osaa ihan varmaksi sanoa, mikä taika veden lisäämisessä uuniin on... Ehkä se oli joku juttu, että kuoresta tulee rapea... tai jotain. Mut hyväähän tästä tuli! Kannattaa kokeilla.

Focaccia
1 pellillinen

4 ½ dl kädenlämpöistä vettä
20 g tuorehiivaa
10-11 dl vehnäjauhoja
1 rkl jauhettua suolaa
oliiviöljyä
 rosmariinia
sormisuolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen isossa kulhossa. Lisää jauhoja parissa erässä ja vaivaa taikinaa kunnolla. Anna taikinan levätä liinan alla 10 minuuttia. Mausta taikina suolalla ja vaivaa reilusti vielä 10 minuuttia. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja painele taikina vuokaan. Anna levätä liinan alla reilut 30 minuuttia. Lämmitä uuni 250 asteeseen, ja aseta uunin pohjalle uunipelti tai jokin muu laakea uuninkestävä astia. Pistele kohonnutta leipää haarukalla. Sivele se oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle rosmariinia ja sormisuolaa. Paista leipää uunissa ensin pari minuuttia. Sitten kaada 2 dl vettä uunin pohjalla olevalle astialle ja paista leipää toiset pari minuuttia. Kaada astiaan toiset 2 dl vettä ja laske samalla uunin lämpötila 190 asteeseen. Paista leipää vielä reilut 20 minuuttia. Voitele valmis leipä oliiviöljyllä ja paloittele sen jäähdyttyä.